網誌分類：食譜(甜品) |
| 材料 ( 2人份 ) |
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朱古力 ( 製糖果用 ) [Carbury milk cooking chocolate / Guittard semi-sweet chocolate chips] 蛋黃 糖 鮮忌廉 橙酒 朱古力粉 |
200g 1隻 10g 1/ 2杯 2大湯匙 適量 |
(*以上材料在大型超級市場有售!!!!!)
| 做法 |
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切碎朱古力，放入大碗內，然後置於熱水上，把朱古力徹底溶軟。
鮮忌廉倒入鍋內，煮滾後即熄火，再混合蛋黃和糖，加入鮮忌廉內攪勻。 以極細火，把鮮忌廉邊攪邊煮濃至煉奶狀，這個過程可用手指輕挖木勺試看， 若挖痕清晰可見，便是合適濃度。 趁熱把 (3) 之忌廉倒入 (1) 之朱古力內攪勻。 趁朱古力仍有餘溫，加入橙酒，以拌蛋器把深褐色朱古力漿打硬，並轉為淺褐色。 以保鮮紙墊著方形模，把 (5) 之朱古力漿倒入，再鋪保鮮紙上面，以平底器皿 (如食物盒) 壓平朱古力。 朱古力漿置於室溫1小時後，便會凝固變硬，這時便可取出切粒。 朱古力逐粒沾上朱古力粉，便成為市面朱古力專門店所賣的高級朱古力。 |
