網誌分類:煮食地帶 |
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網誌日期:2009-07-17 22:08
04/06/2009
《滑蛋炒帶子蝦仁》

材料:
雞蛋..... 5個
急凍蝦仁..... 適量
急凍帶子..... 適量
醃料:
米酒.....1小匙
蛋白.....1大匙
胡椒粉.....少許
鹽.....少許
調味料:
鹽.....適量
糖.....適量
牛奶.....3大匙
太白粉.....1大匙
做法:
1.蝦仁用水洗淨並擦拭乾水份,備用。
2.蝦仁用醃料拌勻,備用。
3.牛奶與太白粉混合均勻,成為太白粉水,備用。
4.平底鍋用小火燒熱,加入一大匙的油燒熱,放入蝦仁煎至8分熟後,盛起備用。
5.將雞蛋加入鹽、糖攪打均勻後,放入熟蝦仁、太白粉水,混合均勻。
6.將鍋燒熱後,加入足量的油(約2大匙),將爐火轉小並倒入混合蛋液,以小火慢炒的方式,將蛋炒至8分熟,即可。
滑蛋秘訣一:就是太白粉水,它可以讓蛋有滑嫩的效果
太白粉水中的牛奶,可替換成清水或是高湯
滑蛋秘訣二:就是要先把主料煮熟,再跟蛋混合
另外 蝦仁用煎炒的方式會比用水汆燙,更能保留住蝦的爽甜
澳洲電視廣告 原來好好睇呀... 開個topic 大家分享下.1. Carlton Draught ( Flash Beer )http://www.carlton......


1733 2009-10-30 22:46
歡迎你的到訪,有空再來啊!
Red Apple 2009-07-24 09:17