毛豆年糕炒大閘蟹

今日下午麼麼茶剛剛播出 大閘蟹的另一食法

毛豆年糕炒大閘蟹

材料

大閘蟹        4隻

毛豆          1/2杯

年糕          1/2杯

生粉          3-4湯匙

油            適量

紹興酒        適量

老抽          1-2湯匙

生抽          1湯匙

水            1杯

糖            2湯匙

制法

1.          大閘蟹洗淨, 從中斬開為二, 取掉後蓋

2.          燒熱鑊, 下油, 大閘蟹切口沾生粉後放鑊中煎

3.          煎至金黃時以鏟翻炒

4.          贊酒至香氣溢出時加入老抽及生抽炒勻

5.          毛豆及年糕放入鑊中拌炒

6.          注入水份, 加蓋焗4-5分鐘

7.          掀蓋, 撒下糖, 翻炒至汁液收乾即成