活得好 （上）

我們不可以控制自己怎樣死，但可以控制怎樣活．至於怎樣活，並且活得好，就見仁見智．

我不覺得家居金碧輝煌，吃盡珍饈百味，身穿名牌是好生活．

我覺得‘慢食’＊，‘樸儉’也是好．

先講慢食．老實話，我都未能完全做到慢食，我通常用15分鐘吃完一餐晚飯，距離 慢食的要求還差一大截．可能還未擺脫‘男人食飯檻過凳’的舊意識罷．

我覺得進食方式最理想是保持心境開朗，每口都品嚐食物的色、香、味、形、藝；然後，細細咀嚼食物，慢慢吞嚥，務求感覺舒暢．每口之間稍歇一下，回味後，進食下一口，再次嚐真滋味．

進食原理也不難理解，就是，固體食物經過嚼爛，容易被胃液滲透分解；澱粉質食物經過細嚼，與口水中的酵素混和分解為糖類，腸胃便容易消化和吸收．囫圇吞棗的吃下，食物未能完全消化，不但無益而且浪費．

阿媽話‘辛苦煮來自在食’，兼且‘食不知其味’，就白費阿媽煮一餐心機．

香港人生活節奏快，就是吃也十分急．其實，只要吃得不那麼快，步伐放慢點，少吃快餐，多吃住家飯，已經活得不錯了．

（＊慢食文化源自義大利，開始了20幾年，主要目的是增進健康和營養吸收，慢食亦提倡「美味、潔淨、正確」的飲食哲學理念．後來多國發動了慢食‘運動’，抵制標準化味道的快餐文化，提倡及推廣生態美食，保護飲食傳統文化和遺產，保護生物多樣性，維護促進傳統烹飪的公眾意識等。）

（按：筆者並不屬於任何慢食組織．以上所講，純粹個人意見）