火腿芝士酥（附食譜）

雪櫃嘅酥油就快到期啦，快ｄ用咗佢先得！做咗４個火腿芝士酥，今次做嘅酥皮比上一次做嘅仲要好！我下次想整朱古力酥！

牛角包（大約１０個）

材料：

低粉　１６０ｇ

高粉　４０ｇ

ｙｅａｓｔ　４ｇ

糖　２０ｇ

牛油　１０ｇ

奶粉　８ｇ

ｓａｔｌ　３ｇ

蛋　２５ｇ

溫水　１００ｇ

酥油　１００ｇ

做法：

１.  yeast 加溫水，放２ｍｉｎｓ

２.  所有材料放於盆內（酥油除外）加入依士水，用手攪勻用搓成糰（表面光滑即可）放入已掃油之盆內，發酵４５ｍｉｎｓ（比原來大２．５倍－３倍）

３.  桌上撒少許高粉，倒出麵糰拍扁，再用保鮮紙包好，雪３０ｍｉｎｓ

４.  雪櫃取出酥油，放一陣再壓薄成正方形

５.  麵糰輾成長方形約酥油的２倍，麵糰的一端放上酥油，將另外一端蓋上，３邊收口

６.  撒少許高粉於麵糰上再用手均勻壓扁，再用木棍輾勆長方形，左右往中摺疊，形成３層效果，再放雪櫃３０ｍｉｎｓ

７.  摺疊步驟做多２次即可

８.  切出三角形曲闊身一邊往上捲

放上已掃油的焗盆上作最後發酵，約４０ｍｉｎｓ（比原來大２倍－２．５倍）掃上蛋液，放入已預熱１９０度，焗１５－２０ｍｉｎｓ