無花果合桃包(中種)

出爐..........好香

因為心急,未凍就切開,所以.....好樣衰

食譜............唔記得係邊到抄,那位若然路過的話,請入來跟我說聲

中種(70%)(後面個個數係我今次用既)

高................350 (210)

鮮酵..............15 (3 速酵)

糖...................25 (15)

鹽...................3 (1.8)

水.................180 ( 104)

先做好中種部份,等2-3小時發酵.~~

主材料:

高........................150 (90)

糖.........................75 (45)

鹽.........................2 ( / )

水..........................80 (48)

奶粉......................10 ( / )

雞蛋......................1個 ( / )

牛油......................50 (30)

砰好主材料,再撕開中種(小件/小粒,我懶,越撕越大片)加入主材料~~

呢個譜已經搓過3次,搓出來既包最少都可以放3日(多數唔使3日就清哂)相對17小時,反而我鍾意呢個譜,小姐上學後我回來搓好個種,接小姐回來後就可以搓,6點前可以出爐

今日去又一城taste,見到有新鮮無花果($32.x)想帶佢番歸搓包試下,好彩問一問朋友,先知人地多數用來做沙律唯有放低,走到乾果檔,見到無花果乾,又打去問朋友,原來呢隻先係搓包既,$24/100g,大約有7粒,就係咁.....帶左佢地番屋企,另外又買左100g什提子乾(入面藍梅...其他冇留意).........

焗完後諗住小姐會唔食,點知佢試左一舊仔就話好好味