送你一隻煙燻溏心蛋！

簡單易整煙燻溏心蛋

煙燻主要材料︰茶葉(我選了玫瑰花暴暴茶)和糖

唯靈私房溏心蛋

茶香溏心燻蛋

做法:

1.          先預備滷水.  以煲湯魚袋盛載滷水香料, 放在3公升清水中以中小火煲30分鐘, 加糖. 糖溶化後再加生抽, 老抽和紹酒, 待涼後存放在雪櫃備用.

2.          煮蛋.  凍水下蛋, 以中小火煮沸, 水滾後起再待兩分半鐘即取起.

3.          立即將蛋放入冰水中, 冷卻後去殼.

4.          將蛋放入滷水中浸過夜, 即成滷水溏心蛋.

(想有茶燻效果, 可繼續以下步驟)

5.          在鑊上墊上錫紙, 將茶葉, 赤砂糖和白飯, 開火炒至冒煙.

6.          放下蒸架, 上置滷水蛋, 熄火並蓋上蓋, 燻3至5分鐘即成.

煮蛋︰其實最重要係注意煮蛋，一定要由冷水時放蛋一齊煲，如果你過左火就會整熟0左蛋，咁就無左「溏心流沙」既效果。

煙燻︰咩茶葉都唔緊要，當然，如果你有特定的茶葉喜好，你可先行預備。其實我唔知咩叫赤砂糖，但到左超市有好多隻砂糖，我偏向選用粗糖因為幼身糖無咩用，反正放左落鍋都係溶，最緊要係炒熱左佢出晒煙即刻擺D蛋上架(記得熄火呀，如果唔係會整熟蛋架！)，然後，蓋番個蓋等隻蛋吸晒D茶葉味，咁就得架啦！