蘇GOOD - 苦瓜炒牛肉

我平日晚上好少睇電視, 不過最近迷上了10:30pm TVB Jade channel 阿蘇主持的<<蘇GOOD>>, 阿蘇每集都會以不同的素材教大家煮野食，我最鍾意阿蘇好吋好攪笑, 同埋佢demo 的野食都好似好易handle, 令我好impulsive 好想跟住佢煮 try try  

上星期睇"蘇GOOD"之後就真係好想好想試下佢教煮的涼瓜炒牛肉.

咁我星期日落住大雨都要"扭計"揸車去九龍城街市買材料, 我去到菜檔跟足阿蘇教授買苦瓜秘技去買苦瓜, 個老闆見我買苦瓜就笑笑口問我係唔係跟人地電視果個蘇施黃煮涼瓜炒牛肉.... 我即時冒汗.......係...係呀, 我係學人地呀, so what???

買完材料歎番個tea 先番屋企... 好啦,  get ready 要下廚啦....

蘇GOOD 苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉 (recipe source: http://soszewong.blogspot.com/2008/10/good-09.html)

先介紹吓d 材料:  苦瓜2個, $15.  牛肉 $20, 叫肉檔叔叔切片 (阿蘇教的, 自己切會唔夠肉檔叔叔professional, d 牛肉會硬), 豆豉 2 tablespoon

首先用生抽、老抽、糖醃牛肉，阿蘇叮囑，一定不可加鹽醃牛肉，這會使牛肉很硬。

將苦瓜切片，預備豆豉及蒜蓉粒, 我跟足阿蘇把苦瓜切大片, 豆豉grind 到好smooth 的paste... 好啦.. 夠鐘出去睇news report, 中場小休片刻.

睇完news, 就可以在準備炒牛肉, 呢個時候再用生粉、麻油及少許蠔油醃一醃牛肉。牛肉在煮之前加水醃，肉質就不會太散，味道也不會太淡 ==> 阿蘇教的tips

記僅開大火炒牛肉，然後在鍋邊灑酒，之後可將牛肉起鑊備用。

再開鑊加油炒苦瓜，唔洗落鹽嫁

instead, 我見電視demo 時阿蘇是一邊炒一邊加Swanson chicken broth 的 (不過佢個recipe 沒有寫)

炒熟後將苦瓜起鑊備用

再用同一個鑊炒香豆豉及蒜蓉粒，最重要是在鑊裡把豆豉壓爛，炒香後把苦瓜放進去炒, stir fry d 苦瓜 and mix well with the 豆豉, 再加埋牛肉一齊炒"雲"

差不多ok 時馬上在鍋邊灑酒，炒兩三下便可上碟。

偷偷地試下味先..... 嘩好tasty... yummy yummy, 我好滿意呀

再煮埋congee for dinner. 

Corn congee base, looks good

well cooked the congee base and add the ingredients... 竹笙, 皮蛋, salted egg, mushroom, meatball.. 好多材料呀, 見到都覺得 yummy yummy

得左, 好好味呀

再用餘下的chicken broth 煮娃娃菜, 攪掂

很美味的dinner... 下次一定要試埋阿蘇煮的爽口炒藕片和洋蔥豬扒 (不過洋蔥豬扒很有難度, 唔知可唔可以買到傳說中的 magic seven - 七塊精選豬扒)