馬拉糕 (附食譜)

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SA 2009-10-28 15:30

用全蛋法整都好喎
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baby 2009-07-03 16:57

hi...你好呀~我岩岩整完出黎..好睇唔好食! 好苦! 唔知係咪落唔夠糖!

好想食你整果個

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花師奶2009-07-05 13:03

好苦!! 我都唔知點解喎。
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loui 2009-04-02 22:50

我今晚都試整左馬拉糕

但係唔鬆起既

請問點解呀

我已經照你個食譜去整

但係整出o黎唔似你整得咁靚同咁鬆

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花師奶2009-07-05 13:05

唔好意思呀，依家先睇到個留言。
好多朋友都話做唔到好鬆既馬拉糕，其實我都唔係好清楚，因為我都係跟從食譜，搞埋一齊就係，都無乜技巧架。
希望你試多次會成功啦
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阿寶翠兒 2009-03-29 10:36

我的製成品食落OK, 但點解
(1) 切件望落去似蛋糕多D, 質感一粒二粒嘅?
(2) 發得唔係咁高身？
(3) 唔係咁乾身？
(4) 無咩"loan loan"?
請指教,謝謝!

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花師奶2009-07-05 13:07

就咁望張相, 我覺得同我個馬拉糕差不多炸喎
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小魔怪 2009-03-25 14:10

我剛剛整完, 尚可入口, 用了80g黃糖都唔係太甜。

雖則跟足食譜份量&做法來整, 但馬拉糕的高度唔係發得咁高, 只比一般的白糖糕略高小小。

請問點至可以令它發得高D, 從而鬆軟 D呢? 謝謝。

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花師奶2009-07-05 13:10

原來80G 都OK 呀。
你係用自發粉定係自己加發粉落麵粉呀，會唔會唔夠發粉呢?
D 粉我搞好就放入去蒸，無過度打D 粉，有時D 粉打得耐都會拎到個糕比較實。
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風鈴子 2009-03-21 09:56

您好~

你用的黑蔗糖是不是一塊塊的？我想用黑蔗糖試作，但一塊塊的該怎麼處理？是不是要先溶糖再加已打好的蛋？

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花師奶2009-03-23 19:25

我無試過用黑蔗糖，但用黃糖都會有一舊舊架，所以我事先會用匙壓碎佢先，另外個打蛋器都會將d 舊舊打散既，所以唔洗先溶囉。
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風鈴子 2009-03-18 16:05

最愛的馬拉糕丫~

您好～

請問上方所列的份量，用哪個容量的容器盛比較好？

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花師奶2009-03-18 16:22

用一個平d 既碟，深度一致d，平時煮飯個d 。或者你可以用煮年糕個d "石"紙都可以架。
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wan wan 2008-08-29 17:15

請問蛋同糖要攪幾內先為之溶，可否"叮"熱牛油，攪溶糖先加蛋攪呢？

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花師奶2008-08-30 12:52

可以用細火叮溶d 牛油，但你唔先放蛋，咁搵d 乜野黎搞溶d 糖呀?? 不過只要將所有野搞平均就ok 架啦，唔洗太跟依個食譜既。
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Pingu 小妹子 2008-07-25 13:20

hi, 小妹子係咁啱見到你個馬拉糕食譜所以成日黎睇 @_@ (怕失敗) , 今日終於有勇氣試整嘞, 係咪好肉酸呢? 其實想問你個個好似咁上色, 請問是否用黑蔗糖架? 同埋個碗邊個d好似有少少濕 (但個心已經熟晒), 係咪d倒汗水既問題呢? (but多謝你個食譜,因為我真係好鍾意食馬拉糕)

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花師奶2008-07-25 13:28

我諗大家用既糖唔一樣，你估中左，我係用黑庶糖。另外你話條邊濕，其實佢唔濕架，可能係視效果。
你既馬拉糕好似出面酒樓個d呀，望落去好鬆軟，相信一定好好味，齊齊努力整野食啦。
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百厭Mini~熬底Cooper 2008-07-10 17:03

你好呀~ 今日想整馬拉糕, 就無意中搵到呢度~

我跟左你個食譜黎整, 真係好好味呀! 60g 糖都真係好夠~ 為食貓個食譜用100克一定甜死我!

個做法我就跟左另一個食譜, 雖然冇你個個發得咁高, 不過非常鬆軟!

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花師奶2008-07-10 17:39

我都覺得為食貓 100g 太多，所以改左 60g。
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玻璃 2008-07-09 11:18

Hi,花師奶！真開心見到你覆我，我係落自發粉，只係黃糖改咗用白沙糖、牛油用少啲約50g。會否份量太多影響到？

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花師奶2008-07-09 11:38

我諗糖牛油應該無影響既，但你唔係第一個人有咁既問題架啦。我估係咪d 粉打得耐得仔，令到佢起左筋呢? 即時整蛋糕咁，都唔可以打得太耐，否則個蛋糕會變得好實。平時我只係輕輕搞均就入鍋蒸，有時懶得洗野連打蛋機都無用。
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玻璃 2008-07-09 01:52

花師奶你好！為什麼蒸熟之後實的的成個年糕咁，用既份量x2，

是什麼原因呢，請你指教。Thanks!

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花師奶2008-07-09 10:13

係咪無落發粉呀，如果落普通麵粉就要加番d 發粉，如果落自發粉應該無問題，會好鬆架喎。
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Po Po 2008-03-10 18:14

我試咗兩次都係咁實~粉的份量照足了~我想問呢你有冇先打起隻蛋先加糖?定係將蛋和糖一齊先打起?

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花師奶2008-03-11 09:40

我蛋同糖一齊打架，你不如加埋牛油試下，有可能係關鍵喎? 另外你係落自發粉定係用麵粉+發粉呢? 發粉唔夠都可能會影響個鬆度。
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Po Po 2008-03-10 16:58

你好呀~你整的馬拉糕好靚~

今日我就照住整啦~但點知整出來好實~一點都唔鬆軟~都唔似你整的發得咁高~其實除咗糖落少咗同冇落牛油之外~其他我都照住做的~好想知點解呀~

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花師奶2008-03-10 17:15

奶同自發粉好緊要架喎，你有無落準自發粉呢? 所以發唔起? 但唔落牛油咪唔香唔好味囉，點都要落d架喎。我諗唔到其他原因啦。
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chunchun 2008-01-02 15:37

請問你認為用栗粉代替自發粉有沒有大分別呀, 我未做過想試試做.

見到圖片都好掂喎, 我想你整嘢食一定好得. 有機會教我多些.

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花師奶2008-01-02 16:51

要用自發粉架，我只係用粟粉代替吉士粉。
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莎莉蛋糕 2007-12-18 16:56

點整啫? 下次請件我食好喎

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花師奶2007-12-19 09:44

加左食譜啦，無問題，下次整比你食。
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qqlam 2007-12-18 14:26

係呀, 即食好味, 但凍了便會變石頭...

我也未試過整呢

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