網誌分類:然手廚房 |
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網誌日期:2009-07-04 14:51
我幾乎唔飲湯架,通常我會留番個肚飲酒。仲有,如果一定要說湯有甚麼功效,我傾向於相信滾湯的功放多於老火湯。藥材也許要用火文熬,可是尋常食材如菜肉瓜果,煮三數個小時,甚麼營養素都消失殆盡了吧?
所以,我從不迷信湯水。
當然,你也可以說這是我偷懒的借口。
或者,是大條道理飲酒的借口。
所以,我家餐桌上,間中才會出現一碗湯。
因為間中出現,所以尤其搶手,每每當我在湯與酒之間苦苦掙扎之際,那湯,已見了底。
皆大歡喜。
愛湯的飲湯,愛酒的飲酒。
yeah!![]()
今次示範的湯是綠豆雞腳湯:


材料包括綠豆

一小截蓮藕

街巿新鮮雞檔的新鮮雞腳、豬骨

用新鮮雞腳,煲出來的湯,氣味清香得多!

再次邀請隔油湯壺獻技,把湯倒進湯壺,油汪汪的。

經隔油壺倒到碗中,清好多吧!我覺得好神奇!
同場加映炒上海年糕:

材料有年糕片,想口感軟糯的話,可以去上海檔買一條條浸在水中的上海/寧波年糕。我這個是袋裝的切片年糕,我貪佢方便,可以買定放在家中,隨時可以食用。

炒年糕的配菜非常隨意,有甚麼存庫用甚麼存庫,無任何限制。
這是我在雪櫃找到的存庫。

全數切片或切絲

仲有瑞士雞脾食。
我估好多人想食呢兩隻雞脾!好味架!![]()



月夜精靈, 龜兒 2009-07-07 00:48
無論春夏秋冬我都愛喝湯,不過也愛喝酒。喝湯很溫暖又很滋潤,喝酒是很爽又很享受的事。你今天這個湯好像很好喝,下次有空就試下整比男友喝... 呵呵... 我星期六才試煮了你blog上教的鹽焗雞.. 很好吃... 又易整... thanks...
美雪 Michelle 2009-07-07 00:45
我反而對你的年糕比較有興趣,我好鍾意食上海菜ga!
你有冇試過一隻圓碌碌,長長地ge年糕,唔知同你果隻除左形狀唔同,仲有冇咩分別?
添哥哥 2009-07-06 19:07
icicle 2009-07-06 12:11
fellow po 2009-07-05 22:44
高慧然2009-07-05 22:49
榮叔 2009-07-05 19:11
識飲識食人鍾意
營養口感两相宜
寡佬愛食住家飯
老火湯前笑咪咪
高慧然2009-07-05 22:50
原來榮叔係詩人!
你也迷信老火湯嗎?
平安 2009-07-05 16:18
呵呵,不錯啊!
小小提議:綠豆改為花生會不會好點呢?綠豆湯不可飲太多,否則會很”破”和”散”,除非你故意要用來解”毒”.論補益花生雞腳湯好過綠豆雞腳湯,大家說對不對?
高慧然2009-07-05 22:50
Katie 2009-07-05 15:29
我好鐘意飲湯的...
現在媽要上班,我就在家,通常我就自己下午熬...
她在雪櫃放好了所有材料....
高慧然2009-07-05 22:51
添哥哥 2009-07-05 13:42
你見到我的口水流到落keyboard嗎? 你是喝那支太雕酒嗎? 甚麼好東西來的?
睇你個blog, 我想起一個人: 黃蓉
高慧然2009-07-05 22:54
哇添哥哥你真係日行一善啊!我冇黃蓉咁聰明,我只不過為食啫。
太雕係紹興酒的一種,數種花雕溝出來的,香醇濃郁,有回甘,好好味架!
杜小月 2009-07-05 12:06
「咦,原來雞有毛架?」 ......
我出生在美國的表妹多年前來港旅遊已經有此問題啦 ......
我也不常飲湯, 但盛夏喜歡做冬瓜粒湯飯, 挺不錯.
高慧然2009-07-05 22:56
將來香港的小朋友都會有此一問...
夏天飲冬瓜湯好啊,消暑去脂,有減肥作用呢!你真係識飲識食。
cly 2009-07-05 12:02
看照片上的蓮藕應該不是老藕,這是適合夏天下火的湯嗎?廣東人保蓮藕湯,還喜歡加上花生、鱆魚,再加一小塊陳皮。
題外話:港鴨煲老藕......嘻嘻!(近期幾本八卦周刊都以港鴨掏古井做封面,圖文並茂......哈哈!)
高慧然2009-07-05 22:57
我少煲湯,亂煲一通,讓人見笑了。
呢隻蓮藕好清甜,切片快炒都好爽好好味架。
超哥 2009-07-05 11:40
高慧然2009-07-05 22:58
janus 2009-07-05 11:40
高慧然2009-07-05 22:59
靜聽慧然 2009-07-05 11:20
高慧然2009-07-05 23:02
Kat 2009-07-05 10:14
高慧然2009-07-05 10:20
郭師奶 2009-07-05 05:16
高慧然2009-07-05 10:01
Po, the bookworm 2009-07-05 00:00
高慧然2009-07-05 10:02
小肥媽 2009-07-04 22:29
高慧然2009-07-05 10:03
迎接新世代 2009-07-04 22:11
或許我唔多識煑上海年糕, 總覺得很肥膩
出外吃時 鋪頭會推介咸蛋黃炒年糕, 可惜
覺得不好吃.
啤酒一定要冷凍才飲得下, 仲要急飲
反而紅酒 白酒 whisky, Gin, 就可慢慢品嘗
voka 一定要溝才飲到, snow ball, bloody mary, americano.
基本上我都係唔飲湯的人.
妳推介的 好遺憾 真的冇興趣.
高慧然2009-07-05 10:05
基本上係酒我都鍾意飲,不過廣東米酒除外呵呵呵...
年糕本身不油膩,像粉麵一樣,屬主食類,你覺得肥膩是因為烹製方法及用料的問題。寧波人還喜歡用年糕煮糖水呢。
May姑+輝公 2009-07-04 20:03
我依家真係唔知屋企附近邊處仲有新鮮雞賣.................
天氣熱, 飲綠豆好呀, 清內熱, 解百毒
高慧然2009-07-05 10:09
超哥 2009-07-04 19:36
高慧然2009-07-05 10:10
等我勤力些練好廚藝先啦!
Kat 2009-07-04 17:25
高慧然2009-07-05 10:10
瞳 2009-07-04 16:49
高慧然2009-07-05 10:11
Princess魔女老闆娘小黑貓 2009-07-04 16:46
炒年糕加雞腳湯, 夏天會唔會膩左少少?
高慧然2009-07-05 10:12
唔怕,有綠豆解暑嘛!
年糕ok架,對我呢隻食肉獸來講,已經加咗咁多蔬菜算係咁...
JOJOY 2009-07-04 16:21
你鐘意飲乜酒咖?
啤酒?紅酒?定乜都無所謂
高慧然2009-07-05 10:14
衰人 2009-07-04 15:50
飲得啤酒多 ...
妳唔怕有啤酒肚咩 ?
高慧然2009-07-05 10:14