網誌分類：然手廚房 |
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網誌日期：2009-07-04 14:51
我幾乎唔飲湯架，通常我會留番個肚飲酒。仲有，如果一定要說湯有甚麼功效，我傾向於相信滾湯的功放多於老火湯。藥材也許要用火文熬，可是尋常食材如菜肉瓜果，煮三數個小時，甚麼營養素都消失殆盡了吧？
所以，我從不迷信湯水。
當然，你也可以說這是我偷懒的借口。
或者，是大條道理飲酒的借口。
所以，我家餐桌上，間中才會出現一碗湯。
因為間中出現，所以尤其搶手，每每當我在湯與酒之間苦苦掙扎之際，那湯，已見了底。
皆大歡喜。
愛湯的飲湯，愛酒的飲酒。
yeah！
今次示範的湯是綠豆雞腳湯:
材料包括綠豆
一小截蓮藕
街巿新鮮雞檔的新鮮雞腳、豬骨
用新鮮雞腳，煲出來的湯，氣味清香得多！
再次邀請隔油湯壺獻技，把湯倒進湯壺，油汪汪的。
經隔油壺倒到碗中，清好多吧！我覺得好神奇！
同場加映炒上海年糕:
材料有年糕片，想口感軟糯的話，可以去上海檔買一條條浸在水中的上海/寧波年糕。我這個是袋裝的切片年糕，我貪佢方便，可以買定放在家中，隨時可以食用。
炒年糕的配菜非常隨意，有甚麼存庫用甚麼存庫，無任何限制。
這是我在雪櫃找到的存庫。
全數切片或切絲
仲有瑞士雞脾食。
我估好多人想食呢兩隻雞脾！好味架！
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月夜精靈, 龜兒 2009-07-07 00:48
無論春夏秋冬我都愛喝湯，不過也愛喝酒。喝湯很溫暖又很滋潤，喝酒是很爽又很享受的事。你今天這個湯好像很好喝，下次有空就試下整比男友喝... 呵呵... 我星期六才試煮了你blog上教的鹽焗雞.. 很好吃... 又易整... thanks...
美雪 Michelle 2009-07-07 00:45
我反而對你的年糕比較有興趣，我好鍾意食上海菜ｇａ！
你有冇試過一隻圓碌碌，長長地ｇｅ年糕，唔知同你果隻除左形狀唔同，仲有冇咩分別？
添哥哥 2009-07-06 19:07
icicle 2009-07-06 12:11
fellow po 2009-07-05 22:44
高慧然2009-07-05 22:49
榮叔 2009-07-05 19:11
識飲識食人鍾意
營養口感两相宜
寡佬愛食住家飯
老火湯前笑咪咪
高慧然2009-07-05 22:50
原來榮叔係詩人！
你也迷信老火湯嗎？
平安 2009-07-05 16:18
呵呵，不錯啊！
小小提議：綠豆改為花生會不會好點呢？綠豆湯不可飲太多，否則會很”破”和”散”，除非你故意要用來解”毒”．論補益花生雞腳湯好過綠豆雞腳湯，大家說對不對？
高慧然2009-07-05 22:50
Katie 2009-07-05 15:29
我好鐘意飲湯的．．．
現在媽要上班，我就在家，通常我就自己下午熬．．．
她在雪櫃放好了所有材料．．．．
高慧然2009-07-05 22:51
添哥哥 2009-07-05 13:42
你見到我的口水流到落keyboard嗎? 你是喝那支太雕酒嗎? 甚麼好東西來的?
睇你個blog, 我想起一個人: 黃蓉
高慧然2009-07-05 22:54
哇添哥哥你真係日行一善啊！我冇黃蓉咁聰明，我只不過為食啫。
太雕係紹興酒的一種，數種花雕溝出來的，香醇濃郁，有回甘，好好味架！
杜小月 2009-07-05 12:06
「咦，原來雞有毛架？」 ......
我出生在美國的表妹多年前來港旅遊已經有此問題啦 ......
我也不常飲湯, 但盛夏喜歡做冬瓜粒湯飯, 挺不錯.
高慧然2009-07-05 22:56
將來香港的小朋友都會有此一問...
夏天飲冬瓜湯好啊，消暑去脂，有減肥作用呢！你真係識飲識食。
cly 2009-07-05 12:02
看照片上的蓮藕應該不是老藕，這是適合夏天下火的湯嗎？廣東人保蓮藕湯，還喜歡加上花生、鱆魚，再加一小塊陳皮。
題外話：港鴨煲老藕......嘻嘻！（近期幾本八卦周刊都以港鴨掏古井做封面，圖文並茂......哈哈！）
高慧然2009-07-05 22:57
我少煲湯，亂煲一通，讓人見笑了。
呢隻蓮藕好清甜，切片快炒都好爽好好味架。
超哥 2009-07-05 11:40
高慧然2009-07-05 22:58
janus 2009-07-05 11:40
高慧然2009-07-05 22:59
靜聽慧然 2009-07-05 11:20
高慧然2009-07-05 23:02
Kat 2009-07-05 10:14
高慧然2009-07-05 10:20
郭師奶 2009-07-05 05:16
高慧然2009-07-05 10:01
Po, the bookworm 2009-07-05 00:00
高慧然2009-07-05 10:02
小肥媽 2009-07-04 22:29
高慧然2009-07-05 10:03
迎接新世代 2009-07-04 22:11
或許我唔多識煑上海年糕, 總覺得很肥膩
出外吃時 鋪頭會推介咸蛋黃炒年糕, 可惜
覺得不好吃.
啤酒一定要冷凍才飲得下, 仲要急飲
反而紅酒 白酒 whisky, Gin, 就可慢慢品嘗
voka 一定要溝才飲到, snow ball, bloody mary, americano.
基本上我都係唔飲湯的人.
妳推介的 好遺憾 真的冇興趣.
高慧然2009-07-05 10:05
基本上係酒我都鍾意飲，不過廣東米酒除外呵呵呵...
年糕本身不油膩，像粉麵一樣，屬主食類，你覺得肥膩是因為烹製方法及用料的問題。寧波人還喜歡用年糕煮糖水呢。
May姑+輝公 2009-07-04 20:03
我依家真係唔知屋企附近邊處仲有新鮮雞賣.................
天氣熱, 飲綠豆好呀, 清內熱, 解百毒
高慧然2009-07-05 10:09
超哥 2009-07-04 19:36
高慧然2009-07-05 10:10
等我勤力些練好廚藝先啦！
Kat 2009-07-04 17:25
高慧然2009-07-05 10:10
瞳 2009-07-04 16:49
高慧然2009-07-05 10:11
Princess魔女老闆娘小黑貓 2009-07-04 16:46
炒年糕加雞腳湯, 夏天會唔會膩左少少?
高慧然2009-07-05 10:12
唔怕，有綠豆解暑嘛！
年糕ok架，對我呢隻食肉獸來講，已經加咗咁多蔬菜算係咁...
JOJOY 2009-07-04 16:21
你鐘意飲乜酒咖?
啤酒?紅酒?定乜都無所謂
高慧然2009-07-05 10:14
衰人 2009-07-04 15:50
飲得啤酒多 ...
妳唔怕有啤酒肚咩 ?
高慧然2009-07-05 10:14