一個我很滿意的純天然酵母麵包

在過去兩個月內都沒有做到一個令自己滿意的麵包 ，上星期出從 TFL 處看到了一個食譜可以在六小時內完成的天然酵母麵包， 馬上行動， 炮制酵種， 結果非常滿意 :

我以前做的 sourdough bread 從未試過這麼正常地長高， 每次把麵糰從發酵籃倒出來， 它就像放監一樣向四方八面散開，而且 TFL 的 blogger 介紹在麵包初入爐時用器皿蓋著焗， 每人的方法都有不同， 從十至二十分鐘都有， 爐溫也是， 因為我的焗爐熟於小型， 所以我選用460F， 六分鐘後降為420F， 用一個價值CAD1.12的 tinfoil 深焗盤蓋著焗十二分鐘， 開蓋續焗二十一分鐘 ， 應該在入爐前用水把麵包噴濕， 但我忘記了， 效果也一樣金黃及脆。