萬聖節想起大南瓜 治糖尿病極具療效

 　南瓜最容易被人聯想到萬聖節，因為那些有趣的南瓜燈面譜一直令人留下深刻印象，甚至被認為是萬聖節特有的節日標籤，就好像中秋節月餅，端午節粽子一樣，具有其代表性。

　其實南瓜極具療效價值，尤其對防治糖尿病大有幫助，据日本和中國內地醫學研究證實，糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，有助減輕病情，尤其是輕度及中度患者，大多在服用之後有所改善，精神轉佳，減少口渴。

　糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足至某程度，導至葡萄糖的運作受到影響，使血糖上升，而由尿液中排出體外。而胰島素必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥，而且南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急刻上升。

　此外，南瓜含有蛋白質，胡蘿蔔素，多種維他命，礦物質和胺基酸，對健康有益，近年，全球各地牽起了南瓜熱，因說它有減肥美容的功效，還被奉之為［蔬菜之王］，在日本更出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯，南瓜沙津，南瓜雪糕等。南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

　萬聖節來臨，不妨製作南瓜菜譜，款客自用，應節又健康。